大根の収穫時期は大根の葉の下葉が倒れ、大根が地中より１０㎝伸び直径７から１０㎝の頃

に収穫適期です。大根を抜くときは大根に対して真っ直ぐに引っ張って下さい。斜めに引くと

折れる事があります、少しだけ気をつけて下さい。蒔き時が同じなので収穫も同時期です。

新鮮なみずみずしい大根はおろしやカットして生が最高ですが煮物も捨てがたいです。

しかしながら量が多いと使いきれない状態になり萎びたりして味を落とします。保存方法の

一例を紹介します。大根を適当な大きさに輪切りにして下茹でします。芯まで火が通らなくても

大丈夫です。下茹でした大根を冷まします、十分冷めたものをフリーザーパックに入れて冷凍

します。夏場に解凍して煮物で食して下さい、とても柔らかくとろとろです。

解凍時に大根の繊維が破壊されることが柔らかくなる要因です。お試しあれ。今日はここまでです。